Cá bống kho là một trong những món ăn dân dã vô cùng quen thuộc, xuất hiện trong tuổi thơ của không ít người. Món ăn này không chỉ ngon miệng, bổ dưỡng mà còn rất dễ làm, có nhiều biến hóa trong cách chế biến.
Món cá bống kho vô cùng hấp dẫn, thịt cá kho chắc, thấm đều gia vị vô cùng đậm đà nhưng vẫn còn giữ lại được độ béo ngon, không quá khô. Bạn có thể ăn kèm món cá kho này với chén cơm nóng cùng ít ớt cắt lát, rau sống, dưa leo hay các loại rau luộc để tăng hương vị cho món ăn.
Dưới đây là những cách kho cá bống chuẩn vị, thơm ngon hấp dẫn giúp bạn thành công ngay từ lần làm đầu tiên.
Contents
Cách chọn cá bống ngon cho món kho
Để giúp các bạn có thể thực hiện cách kho cá bống ngon nhất, sau đây là một số gợi ý khi lựa chọn nguyên liệu, các bạn có thể tham khảo sau đây:
– Nên lựa chọn cá bống vẫn còn tươi sống, cá bống ngon nhất là cá bống sông mới được đánh bắt không lâu, bởi khi đó chúng vẫn còn khỏe mạnh, khi chế biến sẽ đạt đủ mùi vị ngon nhất.
– Không nên mua cá bống đông lạnh hoặc bán sẵn trong siêu thị, vì chúng đã được ướp đá quá lâu, có thể ảnh hưởng đến mùi vị và độ dai chắc thịt khi chế biến.
– Bạn nên chọn các con cá bống có kích thước vừa phải, tương đồng nhau, không quá to hoặc quá bé để khiến món cá kho trở nên ngon miệng, dễ làm hơn.
1. Cách làm cá bống kho tiêu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Cá bống: 500g
– Hạt tiêu xay: 1 muỗng
– Ớt sừng: 1-2 trái băm nhỏ
– Hành lá: 3-4 nhánh cắt nhỏ
– Hành tím: 1 muỗng hành băm
– Nước mắm: 1 muỗng
– Hạt nêm: 2 muỗng
– Nước màu kho cá
– Dầu ăn, gia vị vừa đủ dùng
Cách kho cá bống với tiêu
– Bước 1: Cá bống mua về đem sơ chế sạch sẽ, rửa sạch sau đó để ráo nước rồi mới đem ướp cùng với hành tím băm, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu xay trong vòng 15-20 phút cho cá ngấm đủ gia vị cần thiết.
– Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn cùng với nước màu kho cá vào để đun nóng. Sau đó bạn cho cá bống đã tẩm ướp gia vị vào nồi để bắt đầu kho.
– Bước 3: Kho cá với lửa vừa cho đến khi nước cạn dần thì hạ xuống lửa nhỏ, đun đến khi nước đặc sệt trong nồi, cá đã chín thì mới cho hành lá và ớt sừng băm nhỏ vào rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Bạn cho cá bống kho tiêu ra đĩa, trang trí thêm rau thơm hoặc rau ăn kèm tùy thích rồi bắt đầu thưởng thức. Cá bống có vị thơm ngon của hạt tiêu, vị cay nồng của ớt tức là đã chuẩn vị rồi.
2. Cách làm cá bống kho tương
Nguyên liệu cá bống kho
– Cá bống: 500g
– Tương nếp: 2 muỗng canh
– Ớt sừng: 1-2 trái băm nhỏ
– Hành lá: 3-4 nhánh cắt nhỏ
– Hành tím: 1 muỗng hành băm
– Gừng hoặc riềng: 1 muỗng canh băm nhỏ
– Nước mắm: 1 muỗng
– Hạt nêm: 2 muỗng
– Dầu ăn, gia vị vừa đủ dùng
Cách kho cá bống với tương
– Bước 1: Cá bống mua về đem sơ chế sạch sẽ, rửa sạch sau đó để ráo nước rồi mới đem ướp cùng với hành tím băm, gừng riềng, hạt nêm, nước mắm trong vòng 15-20 phút cho cá ngấm đủ gia vị cần thiết.
– Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn cùng với một chút gừng, riềng vào để phi thơm. Sau đó bạn cho cá bống đã tẩm ướp gia vị cùng với nước tương vào nồi để bắt đầu kho.
– Bước 3: Kho cá với lửa vừa cho đến khi nước trong nồi cạn dần thì hạ xuống lửa nhỏ, đun đến khi nước dùng đặc sệt lại, cá đã chín thì mới cho hành lá và ớt sừng băm nhỏ vào rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Bạn cho cá bống kho tương ra đĩa, chan thêm chút nước tương ra xung quanh để tạo thêm mùi hương khi ăn. Có thể trang trí thêm chút rau thơm để món ăn thật hấp dẫn khi thưởng thức.
3. Cách làm cá bống kho riềng
Nguyên liệu cần có
– Cá bống: 500g
– Ớt sừng: 1-2 trái băm nhỏ
– Hành lá: 3-4 nhánh cắt nhỏ
– Hành tím: 1 muỗng hành băm
– Riềng: 1 muỗng canh băm nhỏ
– Tỏi: 2 muỗng băm nhuyễn
– Sả: 2 cây thái nhỏ
– Nước mắm: 1 muỗng
– Hạt nêm: 2 muỗng
– Dầu ăn, gia vị vừa đủ dùng
– Nước màu kho cá
Cách kho cá bống với riềng
– Bước 1: Cá bống mua về đem sơ chế sạch sẽ, rửa sạch sau đó để ráo nước rồi mới đem ướp cùng với hành tím băm, riềng, hạt nêm, nước mắm trong vòng 15 phút để cho cá ngấm đủ gia vị.
– Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn cùng với tỏi và riềng vào để phi thơm. Sau đó bạn cho cá bống đã tẩm ướp gia vị vào để chiên qua cho thịt săn lại một chút rồi vớt cá ra đĩa.
– Bước 3: Bạn lót riềng và sả xuống đều dưới đáy nồi, sau đó mới cho cá bống đã chiên qua lên trên, đổ nước màu kho cá vào và tiến hành kho như bình thường.
– Bước 4: Kho cá bống với riềng ở mức lửa vừa đến khi nước còn một nửa thì hạ xuống lửa nhỏ. Đun tiếp cho đến khi cá chín hoàn toàn, nước dùng đặc sệt lại thì tắt bếp. Cuối cùng mới cho hành lá, ớt vào để hoàn tất món ăn.
Trình bày và thưởng thức
Bạn múc cá bống kho riềng ra đĩa để thưởng thức. Cá thơm mùi riềng với vị ngon cay nồng của các loại gia vị sẽ khiến món ăn trở nên hấp dẫn, bao nhiêu bát cơm cũng sẽ hết sạch.
4. Cách làm cá bống kho gừng hoặc nghệ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Cá bống: 500g
– Ớt sừng: 1-2 trái băm nhỏ
– Hành lá: 3-4 nhánh cắt nhỏ
– Hành tím: 1 muỗng hành băm
– Gừng hoặc nghệ tươi: 1 muỗng canh băm nhỏ
– Tỏi: 2 muỗng băm nhuyễn
– Nước mắm: 1 muỗng
– Hạt nêm: 2 muỗng
– Dầu ăn, gia vị vừa đủ dùng
Cách kho cá bống với nghệ hoặc gừng
– Bước 1: Cá bống mua về đem sơ chế sạch sẽ, rửa sạch sau đó để ráo nước rồi mới đem ướp cùng với hành tím băm, gừng hoặc nghệ tươi, hạt nêm, nước mắm trong vòng 15 phút để cho cá ngấm đủ gia vị.
– Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn cùng với tỏi và gừng hoặc nghệ vào để phi thơm. Sau đó bạn cho cá bống đã tẩm ướp gia vị vào để chiên qua cho thịt săn lại một chút là được.
– Bước 3: Sau khi cá bống đã hơi săn thịt lại, khi này bạn mới cho một bát con nước lọc vào để tiến hành kho cá. Đun nồi cá ở lửa nhỏ trong vòng 30 phút để khiến nước trong nồi cạn dần.
– Bước 4: Khi nước dùng trong nồi cạn dần và đặc sệt lại thì bạn cho hành lá và ớt vào rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Cá bống kho gừng hoặc nghệ thành công phải có mùi thơm đặc trưng của gừng hoặc nghệ, cá lên màu ánh vàng đẹp mắt và ngon miệng. Bạn hãy xếp cá ra đĩa và chan nước dùng vào để thưởng thức nhé.
5. Cách làm cá bống kho nước dừa
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Cá bống: 500g
– Ớt sừng: 1-2 trái băm nhỏ
– Hành lá: 3-4 nhánh cắt nhỏ
– Hành tím: 1 muỗng hành băm
– Nước cốt dừa: 200ml
– Hạt tiêu: ½ muỗng
– Tỏi: 2 muỗng băm nhuyễn
– Nước mắm: 1 muỗng
– Hạt nêm: 2 muỗng
– Dầu ăn, gia vị vừa đủ dùng
Cách kho cá bống với nước dừa
– Bước 1: Cá bống mua về đem sơ chế sạch sẽ, rửa sạch sau đó để ráo nước rồi mới đem ướp cùng với tỏi, hành tím băm, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm trong vòng 15 phút để cho cá ngấm đủ gia vị.
– Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn cùng với tỏi và gừng hoặc nghệ vào để phi thơm. Sau đó bạn cho cá bống đã tẩm ướp gia vị vào để chiên qua cho thịt săn lại một chút là được.
– Bước 3: Sau khi cá bống đã hơi săn thịt lại, khi này bạn mới cho nước dừa vào để tiến hành kho cá. Đun nồi cá ở lửa nhỏ cho đến khi khiến nước bay hơi bớt, nước dùng bên trong đặc sệt lại giống như keo là được.
– Bước 4: Khi nước dùng đã keo lại, bạn cho hành lá, ớt vào rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Bạn vớt cá ra đĩa và thêm chút rau thơm để thưởng thức nhé. Cá bống kho nước dừa thành công sẽ thơm mùi nước dừa và có vị cay nồng, thơm ngon chuẩn vị. Dùng món này để ăn cùng với các loại rau thì sẽ thật tuyệt vời.
Cách kho cá bống để không bị mùi tanh
Để có thể giúp bạn thực hiện các món cá bống kho thơm ngon theo những công thức kể trên được hoàn hảo mà không bị vướng mùi tanh của cá, sau đây là một số mẹo mà các bạn có thể quan tâm:
– Trong quá trình sơ chế cá bống, hãy sử dụng muối hột để chà xát từ trong ra ngoài cá nhằm làm sạch tất cả chất dơ và khử mùi tanh hiệu quả.
– Nếu bạn muốn ngăn ngừa mùi tanh tối đa, bạn có thể lấy hết toàn bộ nội tạng bên trong của cá ra ngoài. Tuy nhiên với những con cá bống kích thước nhỏ thì việc này sẽ hơi khó thực hiện, thường chỉ có làm sạch đầu, vảy mà thôi.
– Trong quá trình kho cá bống, hãy sử dụng các loại gia vị có vị mạnh, át đi mùi tanh của cá như vị cay nồng, vị thơm hăng,… Như vậy món ăn sẽ đậm vị và không còn mùi tanh.
Cách bảo quản cá bống sau khi kho
Nếu bảo quản đúng cách, món cá kho có thể giữ được từ 7 đến 10 ngày, đảm bảo vẫn giữa được hương vị thơm ngon, hấp dẫn như ban đầu. Nhưng nếu để lâu, chất lượng cá sẽ bị ảnh hưởng.
Như vậy bài viết vừa rồi đã giúp các bạn có thể tự mình thực hiện những cách kho cá bống đơn giản nhưng ngon miệng và hấp dẫn rồi. Chúc các bạn thành công với những cách làm trên!!!
